Non ho mai amato il cocco, ma come per molte cose, crescendo si cambia e si cambiano anche i gusti.
Adoro il cocco!
Ecco allora che preparare un dolcetto al cocco diventa un desiderio irresistibile.
Mi sono documentata parecchio prima di scegliere come procedere per la realizzazione dei miei Raffaello, alla fine ho, come sempre, messo il mio “tocco” e il risultato ha sorpreso e soddisfatto tutti gli assaggiatori golosi 🙂
Ingredienti:
175g di wafer alla Vaniglia
200g di cioccolato bianco
60g di mandorle
35g di pinoli
Scaglie di cocco q.b.
Procedimento:
Sciogliete a bagno maria il ciccolato e lasciatelo intiepidire per 2/3min
Intanto tritate i wafer insieme alle mandorle e ai pinoli, ora aggiungete il cioccolato sciolto al trito di mandorle, pinoli e wafer e dopo aver ben amalgamato gli ingredienti riponete la ciotola in frigorifero per 40min.
Una volta che saranno trascorsi i 40min, formate con l’impasto delle palline poco più piccole di una noce, passatele nel cocco e adagiatele nei pirottini.
Lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servire.
Semplici, facili, veloci e deliziosi!!!
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