Category Creme e Confetture

Restare incantati davanti ad una crostata è normale.
Dico io, chi di noi non ha nel cuore una crostata in particolare?
Ce ne sono così tante, che innamorarsi di una non è cosa difficile.
Ci sono quelle che si vestono di mille colori, con la frutta fresca.
Abbiamo quelle capaci di conquistarci nella loro semplicità, con la marmellata.
Quelle morbide, che appena toccano la nostra lingua ci rendiamo conto di non voler smettere, ricche di creme e mousse.
Quelle toste, che mostrano carattere, con la frutta secca.
E poi ci sono quelle dolci, così dolci che diventa impossibile resistergli, e cola...

Una guarnizione perfetta per i dolci e per il gelato.
Semplice e veloce, potete prepararlo e conservarlo in frigorifero.

Topping al cioccolato

Ingredienti:
– 150gr di zucchero di canna grezzo
– 100gr di acqua
– 50gr di cacao amaro in polvere
– una noce di burro

Procedimento:
Mescolare il cacao con lo zucchero in un pentolino antiaderente dal fondo spesso.
Porre il pentolino sul fuoco e aggiungere l’acqua, mescolare energicamente fino a quando non inizia a sobbollire.
Continuare a cuocere per circa 3min o fino a quando il topping non si sarà addensato.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e...

Ingredienti:
500g di pere sbucciate
100g di zucchero
1 limone
Zenzero a piacere (io ho usato 3 cucchiai di zenzero in polvere)

Procedimento:
In una pentola antiaderente porto a bollore gli ingredienti, e continuo a far bollire mescolando di tanto in tanto fino al raggiungimento della consistenza desiderata(circa 30/40 min). Eventualmente passo il tutto con il minipimer per ridurre gli ultimi pezzi di pera in purea.

Questa quantità di ingredienti permette di ottenere la quantità di salsa ideale per farcire una crostata di 24cm di diametro, io in questo caso ho fatto dei biscotti ripieni e quell...