Occhi di streusel con composta di lamponi dei monti cimini

Streusel

E’ bastato aprire il vasetto perchè venissi immediatamente catapultata in un campo di lamponi.
Il profumo così fresco e genuino che emanava quella confettura mi ha spinta a compiere gesti semplici, realizzando una ricetta che esaltasse quel gusto così unico.
I lamponi li adoro per svariati motivi, primo fra tutti il loro carattere così deciso, con quella morbida sicurezza e un rosso così vivo da sbaragliare anche la rosa più bella.
Mi farei regalare un mazzo di lamponi.
Volevo che questa composta avesse il giusto risalto, così ho scelto un biscotto di streusel.
Semplice.
Ringrazio Massimiliano, dell’azienda agricola “Lamponi dei Monti Cimini“, e deve credermi quando gli dico che il loro prodotto è buono in un modo incredibile e il suo sapore così vero e genuino mi fa sognare ad occhi aperti il tesoro che sono riusciti a coltivare in quei campi.

Streusel e lamponi

OCCHI DI STREUSEL CON COMPOSTA DI LAMPONI
Ingredienti:
– 100gr di farina 00
– 100gr di farina di mandorle
– 100gr di burro
– 100gr di zucchero
– 1 vasetto di composta di lamponi dei monti cimini

Procedimento:
Lavorare le due farine con lo zucchero, quindi aggiungere il burro a pezzi.
Lavorare l’impasto con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea, quindi riporla avvolta da pellicola in frigorifero per 1 ora.
Prelevare l’impasto e stenderlo tra due fogli di carta da forno con il mattarello, ad un altezza di 3/4mm, quindi aiutandosi con due tagliapasta circolari di dimensioni differenti, creare i biscotti.
Prima coppare tutti i dischi con il tagliapasta più grande, poi metà dei dischi copparli al centro con il tagliapasta più piccolo ottenendo così una ciambella.
Sul disco pieno stendere la composta di lamponi e chiudere con la parte superiore a ciambella. Procedere fino ad esaurimento ingredienti
Infornare a 175°C modalità statico per 8-10min o fino a quando i biscotti saranno dorati.

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14 comments to Occhi di streusel con composta di lamponi dei monti cimini

  • ipasticciditerry  says:

    Devono essere buonissimi. Immagino l’asprigno della composta di lamponi con il dolce e friabile della frolla. Una bontà!

    • Caprettarossa  says:

      Ciao Terry!!!
      Esattamente, un abbraccio 🙂

  • Marghe  says:

    Lo streusel con la confettura sono una coppia perfetta!
    Delizioso equilibrio di sapori, perfetta armonia di colori <3
    Sei speciale, manine d'oro!!

    • Caprettarossa  says:

      Margherita bellissima, grazie, un bacio!

  • Chiara  says:

    Che spettacolo i tuoi occhi di streusel! La trovo una ricetta perfette per esaltare al meglio e valorizzare le splendide materie prime che ci sono arrivate, queste composte sono davvero una golosità unica. E poi con le tue foto rendi ogni ricetta magica, anche questa che è semplice ^^ bacini, buona serata!

    • Caprettarossa  says:

      Grazie Chiara, un grande sorriso!
      Buona serata <3

  • Monica  says:

    La sola idea di quell’abbinamento mi piace tantissimo. Chissà che meraviglia di abbinamento, posso solo immaginarne profumo e sapore…e poi sono bellissimi! Brava ❤️

  • tizi  says:

    pochi ingredienti e tantissima bontà… per non parlare della bellezza, basta uno sguardo e viene già l’acquolina! bravissima, come al solito 😉

    • Caprettarossa  says:

      Grazie Tizi!!!! Un abbraccio grande!

  • speedy70  says:

    Complimenti, quanto sono invitanti e golosi questi biscotti, ottimi!!!!!

  • Sara e Laura Pancetta Bistrot  says:

    Anche noi vogliamo un mazzo di lamponi!!!!!!!! Sarebbe fighissimo preparare dei mazzi di frutti di bosco e regalarli per augurare il buongiorno! Questa è l’ora della seconda colazione più o meno, una tazza di tè e questi biscotti profumati e ripieni di lamponi…sarebbe il massimo! Quel colore rosso che vira al fucsia è uno dei nostri preferiti e tu ci hai dato un altro motivo per esserne innamorate! Buona giornata tesorona

    • Caprettarossa  says:

      Siiiiii, più mazzi di frutti di bosco per tutte 😀
      Sarei felice di fare la seconda colazione con voi, vi abbraccio!

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