Panna cotta al basilico e la paura di cambiare

“Nulla è permanente tranne il cambiamento” Eraclito

Cambiamento.
Dietro ad una parola così semplice si celano timori e incertezze che troppo spesso ci bloccano e fanno arenare come una barca in mezzo al mare che all’improvviso incontra una secca.
Fermi, quando invece dovremmo essere in movimento.
Immobili davanti alla possibilità di cambiare, quando invece dovremmo aprire le porte alla trasformazione.
L’incertezza che porta con sè ogni potenziale mutamento delle cose, credo sia lo scoglio più grande da arginare per andare avanti, lasciando che le novità ci coinvolgano e sconvolgano, anche.
Il cambiamento destabilizza, fa crollare certezze che fino a qual momento erano le nostre fondamenta, ma al tempo stesso il cambiamento è naturale e porta con sè una crescita e tante volte un miglioramento.
Avevo voglia di cambiare, di provare gusti nuovi e abbinamenti differenti per un dolce, così mi sono lasciata ispirare dal vicitore di MC USA e dal dolce che aveva proposto alla finale.
Non sono riuscita a trovare la sua ricetta e mi sono arrangiata con la fantasia e la conoscenza dei prodotti che avrei utilizzato.
Il risultato?
Chi lascia la vecchia panna cotta per la nuova sa quel che perde ma non sa quel che trova…..
….Io ho trovato un tesoro di panna cotta!

RICETTA
Ingredienti:

Per la panna cotta al Basilico
300ml di panna fresca
200ml di latte intero fresco
130gr di zucchero
6gr di colla di pesce
20 foglie di basilico
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la marmellata di pomodori
500gr di pomodori rossi
200gr di zucchero
1/2 limone giallo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di mascarpone al lime
250gr di mascarpone
200ml di panna montata
1 tuorlo
100gr di zucchero a velo
Il succo di 1/2 lime

Procedimento:

Per la panna cotta al Basilico
In un pentolino mettere la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e il basilico tritato finemente. Portare quasi a bollore e appena lo raggiunge, abbassare il fuoco e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Alzare nuovamente la fiamma e far bollire per 2min ancora.
Versare la panna cotta negli stampini desiderati e riporre in frigorifero

Per la marmellata di pomodori rossi
Mettere i pomodori, dopo averli incisi a croce, in una pentola di acqua bollente per qualche minuto, quindi spellarli e privarli dei semi.
Dopo aver tagliato i pomodori in tanti piccoli pezzi, riporli in un tegame insieme allo zucchero, alla vaniglia e al limone tagliato a cubetti.
Portare a bollore e continuare la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Per la crema di mascarpone al lime
Montare il tuorlo con lo zucchero e il succo del lime, aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Infine aggiungere al composto la panna precedentemente montata.

1

3

2

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>