Salsa di pere e zenzero

Ingredienti:
500g di pere sbucciate
100g di zucchero
1 limone
Zenzero a piacere (io ho usato 3 cucchiai di zenzero in polvere)

Procedimento:
In una pentola antiaderente porto a bollore gli ingredienti, e continuo a far bollire mescolando di tanto in tanto fino al raggiungimento della consistenza desiderata(circa 30/40 min). Eventualmente passo il tutto con il minipimer per ridurre gli ultimi pezzi di pera in purea.

Questa quantità di ingredienti permette di ottenere la quantità di salsa ideale per farcire una crostata di 24cm di diametro, io in questo caso ho fatto dei biscotti ripieni e quella che è avanzata la userò con i formaggi nel giro di un paio di giorni 🙂

Qualora si desiderasse prepararne una quantità maggiore occorre organizzarsi con la sterilizzazione dei contenitori dove verrà riposta la salsa e infine si dovrà eseguire la procedura di pastorizzazione portando il vasetto sottovuoto.