Che la pasticceria non fosse semplice improvvisazione ai fornelli mi è chiaro già da un po’, ma è solo studiando e continuando ad alimentare la mia fame di dolce sapere che scopro cose davvero interessanti e soprattutto utili.
“Non solo zucchero” Vol. I – Iginio Massari
Un libro apre la mente, questo libro apre un mondo.
Ci sono, le foto dei dolci su questo libro ci sono, le ricette del maestro Massari non mancano, ma cosa ancora più importante non mancano all’inizio di ogni sessione quelle 20 pagine dedicate tutte alla teoria.
Dall’uso delle materie di base, alla scoperta dei vari sostitu...
