Torta Ciosota – Radicchio Cake

E’ stato guardando il suo programma che mi sono incuriosità a tal punto da volerla provare questa torta.
Lui che mangia in un modo così primordiale da farmi restare incollata al televisore ad osservarlo.
Lui che con quel suo modo nudo e crudo di toccare il cibo con le mani e portarselo alla bocca a grosse manciate, fa venire voglia di riempirsi la pancia a dovere, ma non senza prima aver stabilito un contatto con il cibo.
Tralasciando il format del programma, che a mio avviso tende troppo a ridurre il tutto ad una storia ben costruita e programmata, apprezzo la tipologia dei piatti trattati.
Siamo sulle strade del nostro paese, dove odori, colori e sapori prendono vita in pietanze uniche e dal carattere molto spesso rustico.
Il cibo come proiezione di ciò che siamo, ecco cosa leggo dietro lo street food.
Il cibo come strumento di condivisione e con esso condividiamo le nostre radici, parte della nostra storia.
Unti e Bisunti il nome del programma, e se non vi interessa guardarlo perchè gli occhi del bel Gabriele non vi catturano nemmeno un po’, allora guardatelo per scoprire il cibo italiano che si nasconde proprio tra le strade del nostro bel paese.

Regione: Veneto
Città: Chioggia
Piatto: Dolce
Nome: Torta Ciosota

Ingredienti:
– 150gr di burro
– 150gr di zucchero
– 5 uova
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 100gr di farina 00
– 1 bustina di lievito
– 150gr di carote grattugiate
– 200gr di radicchio di Chioggia tritate finemente
– 150gr di farina di nocciole
– 6 pezzi di pan biscotto sbriciolato

Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare i bianchi a neve ferma.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro morbido finchè il composto risulta chiaro e cremoso.
Aggiungere quindi la vaniglia, la farina di nocciole, il pan biscotto sbriciolato, le carote, il radicchio e la farina miscelata con il lievito, avendo cura di mescolare bene ad ogni aggiunta con una spatola.
In ultimo incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm e infornare a 180° per circa 45 minuti.

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